야생 아스파라거스에 대해 들어본 적이 있습니까?
저는 스페인 발렌시아에 살고 있는데 야생 아스파라거스의 존재를 처음 알았을 때 매우 놀랐습니다.
장인어른이 농가에서 한바구니 가득가져와서 먹을거 주셨어요 와우!
맛은 정말 일품이었습니다.
그냥 기름에 튀기고 소금으로 간을 했을 뿐인데, 어쩜 이렇게 맛있을 수가!
정말 놀랐습니다.
저는 개인적으로 시중에서 파는 아스파라거스보다 이게 더 좋았어요. 그래서 이 봄쯤이면 몰래 아스파라거스가 자라기를 기다린다.
단시간에 아스파라거스를 딸 수 있는 기회가 주어진다면 얼마나 운이 좋을지…!
남편은 이런 나를 보면 늘 웃었다.
그렇게 좋냐…
저에게는 사실 새로운 채소(?) 이기도 하고, 이 산아스파라거스는 봄에만 먹을 수 있는… 기회를 놓쳐서는 안 될 것 같았습니다.
이번에는 새집에 가서 주변의 아스파라거스를 살펴보았습니다!
고사리가 땅에서 돋아나며 줄곧 머리를 내밀고 있는 모습이 무척 기뻤습니다.
지금 살고 있는 해발 1,200m의 높은 산에서 자라지 않는 식물이라 늘 아쉬웠습니다.
^^
클로즈업 사진.. ㅠㅠ 초점이 안맞아서 좀 흐리네요. 여기는 땅에서 자라는 아스파라거스인데… 조금 더 자라면 부드럽고 쫄깃한 부분까지 먹을 수 있다.
시중에서 파는 아스파라거스보다 굉장히 가늘고 키가 크지만 저는 개인적으로 이 야생 아스파라거스를 더 좋아합니다.
문제는 봄에만 자라서 문제라면 1년 내내 먹을 수 없다는 거… 근데 잘라서 냉동실에 보관해서 먹을 수 있다고 합니다.
triguero라고도 불리는 이 식물은 질병을 예방하고 세포 산화와 조기 노화를 예방하는 데 도움이 되는 정화 및 항산화 특성을 가지고 있다고 합니다.
또한 섬유질이 많고 칼로리가 낮아 체중 감량 다이어트에 이상적이지만 과식은 신장 결석으로 이어질 수 있습니다.
맛은 씁쓸하고 톡 쏘는 맛이… 좋아요. 이런 쓴맛이 싫으시면 끓는 물에 1분 정도 삶아 드시면 됩니다.
위 사진에서는 잘 안보이지만 트리구에로(야생 아스파라거스)는 봄이 되기 전에 한 번 가지치기를 하면 이렇게 사방에서 새싹이 나옵니다.
사실, 야생에서 싹을 깨는 것은 생각만큼 쉽지 않습니다.
식물 자체에 가시가 많고 건조한 환경에서 살기 때문에 매우 건조한 가시풀입니다… 가시에 찔리기 쉽습니다.
그래서 올해는 한 바구니 가득 모았습니다.
한번은 그냥 살짝 구워서 소금만 뿌리고 한번은 계란과 함께 볶아서 같이 먹었는데 맛있었어요. 그리고 나머지는 냉동실에 넣어두었어요.
빨리 시들어서 오래 보관할 수 없다는 게 문제지만, 잘 씻어서 말려서 요리하면 더 맛있어요.
그냥 올리브유 두른 팬에 잘 튀겨서 소금만 찍어먹으면 됩니다.
새우와 계란으로 볶기만 해도 맛있어요~
한국에 고사리가 있다면 오늘은 스페인 지중해 연안의 대표적인 봄나물인 야생 아스파라거스도 있음을 알려드립니다.
스페인은 지중해의 토양과 기후가 한국과 달라 생소한 식물과 허브가 많다.
그 중 제가 가장 좋아하는 스페인 채소인 이 아스파라거스~ 봄에 아주 신나는 채소에요.
여러분~ 오늘도 좋은 하루 보내세요.
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산들 레인보우의 에세이집
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스페인 해발 1200m 산골마을 비스타벨라에서 다섯 가족의 자급자족 행복일기가 끝없이 펼쳐진 평원을 향해 외친다.
어떤 꽃이 피고 어떤 벌레가
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