알덴테 우엉찜 만드는법 우엉요리 우엉요리 우엉채소찜 만들기
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안녕하세요. 가루에요~~ 요즘 우엉이 제철인가 싶어서 야채시장에 갔는데 우엉이 많이 파는데 싱싱합니다.
그래서 오늘은 아주 맛있는 우엉조림 만드는법을 소개해드리겠습니다.
달콤하고 짭짤한 드레싱은 알 덴테로 배고파요. 계속해서 바로 먹을 수 있기 때문에 좋습니다.
또 양지머리 조림을 할 때 한 번 먼저 삶아요. 약간 더 부드럽기 때문에 나중에 잠을 자야 하는 시간이 줄어듭니다.
정말 이렇게 하면 윤기가 좔좔~ 둥글고 쫄깃쫄깃 우엉 만들기 시작!
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우엉찜 재료
우엉 2.5뿌리(600g), 생강 12g, 홍고추 1개, 푸른잎 약간, 실파, 양조간장 5.5T(80ml), 설탕 4.5T, 맛술 80ml, 오곡조청 200g, 올리브유 1T, 봉지 믹스커피, 김물 350ml, 참깨 1T, 참기름 2/3T*T=15cc 계량스푼 기준. 알덴테 우엉찜 만드는법 먼저 우엉 겉면에 물을 살짝 묻힌 후 칼로 긁어냅니다.
어떤 사람들은 필러를 사용하여 껍질을 벗기고 우엉이 많이 손실되어 얇은 외피를 벗겨 냈기 때문에 낭비합니다!
우엉은 필러로 얇게 썰어 밑으로 물을 주면 좋습니다.
우엉의 끝부분을 자르는 것은 위험하므로 칼로 얇게 썰기를 권합니다.
나는 또한 얇게 썬 생강, 씨를 뿌린 고추, 녹색 잎 및 파를 추가합니다.
간장만으로는 좋은 밝은 갈색을 내지 않습니다.
그래서 저는 분쇄 커피를 사용하여 블랙으로 만들 것입니다.
커피 블렌드에는 크림이나 설탕이 들어 있습니다.
나는 체에 걸러서 검은 가루 커피만 추가할 것입니다.
끓는 물에 우엉식초 1.5T를 넣고 센 불에서 3분 정도 데친다.
그런 다음 열을 제거하기 위해 두세 바퀴의 물로 씻을 수 있습니다.
큰 냄비에 우엉, 간장, 설탕, 맛술, 다시마 물, 올리브유를 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 끓인다.
이때 주의할 점은 큰 불이기 때문에 타기 쉬우니 곁을 떠나지 말고 계속 저어주세요. 10분 후 다진생강, 커피가루, 물엿 다량을 넣고 12~14분 정도 끓이다가 양념물이 다 끓을 때까지 끓여 맛을 보고 가벼우면 간장과 설탕을 넣고 입맛에 맞게 조절한다 . 이제 통깨, 홍고추, 대파, 참기름을 뿌려주면 양지머리 조림 완성!
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